Mi-mai : La nouvelle végétation est déjà bien avancée . Nous enlevons manuellement toutes les nouvelles pousses qui ne proviennent pas d' un bourgeon sur un rameau d' un an . C' est l' ébourgeonnage .
Nos points forts
Jamais de pesticides. Travail du sol et préparation bouse et silice de corne. Emploi de tisanes, décoctions et purins de plantes.
Premier organisme certificateur en bio-dynamie en Europe depuis 1932. Représenté dans plus de 50 pays.
Le travail du sol oblige les racines à descendre très profond donc vins plus complexes; conservation, goût, arômes.
Levures indigènes pour les fermentations. Pas de filtrage, ni collage, ni passage au froid artificiel. Peu ou pas de soufre.
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Notre éthique / Partenariat
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Petite exploitation familiale, nous élaborons notre champagne dans le cadre d'une viticulture biodynamique.