Culture de la vigne
La bouse de corne, pour le sol ,et la silice de corne, pour la partie aérienne, vont "installer" la vigne dans le meilleur équilibre pour sa croissance, sans excès ni carence.
Vinification
Le vin reste de 10 à 11 mois pour 2/3 en fûts et 1/3 en cuves émaillées. Il est élevé avec de la musique classique douce en continue.
Vieillissement
Après la mise en bouteille, le vin va vieillir sur lie, tranquillement ,en cave pendant au minimum 4 ans et jusqu'à 10 ans.
Notre domaine
Propriétaire d'un vignoble de 3.06 ha au cœur de la Champagne, notre production s'efforce d'être
la plus écologique possible. Nous sommes d' ailleurs certifiés en viticulture biologique et
biodynamique DEMETER depuis la cuvée 2015 .
Tout d'abord, les désherbants sont proscrits de nos vignes depuis maintenant plus de 30 ans .
Nous labourons nos vignes sous le rang et favorisons l' enherbement naturel régulièrement
rafraîchi .
Les insecticides sont également bannis et remplacés par des tisanes ou décoctions de plantes .
Nous n' utilisons aucun fongicide de synthèse ( produit chimique ) pour protéger nos vignes mais
des tisanes ou décoctions de plantes ( prêle , ortie, reine des prés , pissenlit, bourdaine , achillée
ainsi que du vinaigre de cidre, du miel et de la propolis.
Historique
Arrière
grand-père
BRUN Henri
Fondateur de la maison par l'achat des premières terres à vignes.
Le grand-père
BRUN Claude
Va agrandir l'exploitation et élaborer les premières bouteilles de Champagne
Le beau-père
GAIFFE Gérard
Ayant toujours le souci de limiter au maximum les intrants dans la vigne et le vin.Le chemin vers la viticulture bio et la bio-dynamie lui apparaît comme une évidence.
Le gendre exploitant
HENTZIEN David
Après une carrière de 17 ans chez les pompiers de Paris, j'ai repris l'exploitation de ma belle famille en 2016 avec le désir de perpétuer les valeurs familiales.
